行業快訊
我國紅薯淀粉加工產業現狀和企業發展趨勢
2021-03-05
甘薯是我國重要的糧食、飼料、工業原料及新型能源用塊根作物，廣泛種植于世界上100多個國家。世界衛生阻止將甘薯評為健康的蔬菜。同時因為甘薯的抗災能力強，耐旱耐瘠薄，丘陵山區也能種植，在作物較難生長的地方，依舊能獲得較好的產量，是我國貧困山區脫貧致富的作物之一。
甘薯是無性繁殖塊根作物，除可作為糧食、飼料外，還可作為化工原料。甘薯淀粉在食用、化工、醫藥、能源利用等行業有著廣泛的用途，目前主要用于加工粉條、粉絲、粉皮制品及淀粉類休閑食品。甘薯淀粉具有高粘特性，是理想的食用型粉絲、粉條原料，制成的粉絲等食品透明度、聚合度與成膜性均較好，且彈性較強、耐煮耐泡、口感勁道，受到我國乃至東南亞周邊及世界各地華人的喜愛，有深厚而廣泛的飲食文化根基，國內外市場需求巨大。今后我國薯類淀粉市場需求量將以10%以上的速度遞增，擁有十分可觀的市場需求量。
一.甘薯的加工產品：
（1）淀粉及其衍生產品：粉條粉絲、粉皮、精制淀粉、藥劑填充、變性淀粉
（2）營養保健產品：蛋白、膳食纖維、花青素、胡蘿卜素等
（3）全粉類：橘紅薯粉和紫薯粉及其加工產品
（4）方便食品：薯片、薯泥、烤薯、方面粉絲、薯脯、飲料等
（5）乙醇類：食用、燃料。
二.甘薯產業狀況
20世紀80年代初期至今，隨著鄉鎮企業的發展以及現代化工業、農業建設進程的加快，我國的甘薯淀粉加工產業從初的傳統家庭作坊手工方式為主逐漸轉變為大中型甘薯淀粉加工企業，并逐漸出現以甘薯為原料的休閑食品加工企業。2000年之后，甘薯加工企業進入高速發展階段，于2010年進入轉型升級階段。
我國甘薯加工產業化進程正在加快推進，甘薯產業在農民增收、農業增效等方面正在發揮重要作用。社會經濟的飛速發展和科技進步，促使我國甘薯加工產業的加工方式、經營方式、消費結構和市場格局發生巨大改變。我國甘薯產業不論是種植還是淀粉、粉條加工，集中度均在不斷提高，甘薯產業已成為農村重要的支柱產業，甘薯加工產業也應摒棄技術落后、污染較大、低效耗能的傳統加工方式，走向、集約、生態的現代農產品加工之路。
三.甘薯加工企業發展現狀
目前，我國的甘薯淀粉、粉條粉絲加工產業仍舊是多種生產方式并存，主要有家庭手工作坊式、專業戶半機械化的中小型加工廠和上規模的全程自動化流水線加工企業等，其中植根于農村千家萬戶的家庭作坊、小規模家庭企業以及甘薯專業合作社聯戶經營的加工廠占有較大的比重，這在一定程度上決定了我國甘薯加工產業的規模化和集約化程度不高。在30多年的甘薯加工產業發展過程中，大量的傳統落后的家庭作坊、小企業或被淘汰、或被先進的大中型規模化企業所取代。當前受成本增加、產能過剩、投資放緩等因素影響，新建甘薯加工企業增速明顯放慢，而現存企業加快了加工設備、技術改造升級的步伐。
四.甘薯淀粉加工企業發展趨勢
近年來，甘薯淀粉加工已經成為甘薯種植產區一大投資熱點，每公頃薯田可產甘薯45噸，可加工出約9噸淀粉，直接產值約為72000元，若加工成普通粉絲、精制粉條、水晶粉絲、方便粉絲等，其產值至少可增加2—3倍，其效益明顯高于其他糧食作物的種植加工收益。
隨著新型甘薯加工機械的研制推廣，甘薯產業技術體系創新能力和技術服務能力不斷增強，我國甘薯淀粉生產由純手工加工方式向半機械化、全程機械化流水線加工方式迅速轉變。目前我國甘薯淀粉及淀粉制品行業已培育出一批產業化、規模化的大型龍頭企業，年鮮薯加工能力少在10萬t以上，甘薯淀粉的年產量至少可達2萬t。
現代化的淀粉加工設備生產企業，設備先進，整體配套，生產工藝流程實現了全程自動化控制，生產效率和產品質量大大提高，相較于傳統淀粉加工、粉條制作，現代化機械淀粉、粉條粉絲加工更便捷，擁有明顯的生產優勢，并且有利于增強品牌影響力，提高企業市場競爭力。
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