行業(yè)知識
鮮紅薯發(fā)生爛窖的原因，怎么避免？
2019-10-07
紅薯就要到了收獲的季節(jié)，收獲后一般都會(huì)窖藏，但窖藏容易發(fā)生爛窖，怎么避免呢，想要找到解決方法，就得弄清原因。原因如下：
一、濕害或干害
在貯藏初期，氣溫較高，常出現(xiàn)呼吸高峰，薯堆內(nèi)水氣多，濕度大。因而在薯塊表面會(huì)出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象，發(fā)生濕窖現(xiàn)象，造成缺氧壞爛。
干害主要是因窖內(nèi)濕度過低，使薯塊失水，進(jìn)而出現(xiàn)皺皮、“糠心”，抗性減弱，使薯塊容易腐爛。
二、冷害和凍害
受冷害或凍害的薯塊代謝受到破壞，致使薯塊的貯藏性和抗病力降低，因而容易受病菌侵染，造成爛窖。
三、病害
紅薯在貯藏期間染上病菌，會(huì)產(chǎn)生各種病害，甚至，入窖前紅薯就已經(jīng)帶有病害，這樣的紅薯非常容易發(fā)生爛窖。
四、缺氧
紅薯在貯藏初期，氣溫較高，呼吸強(qiáng)度較高，窖內(nèi)氧氣消耗量較多。若薯窖過早密閉不通氣，就會(huì)致使窖內(nèi)二氧化碳濃度過高，發(fā)生缺氧爛窖現(xiàn)象。
因此，要避免發(fā)生爛窖，入窖時(shí)要仔細(xì)檢查，選擇沒有病害的紅薯貯藏。而且，在貯藏期間要注意加強(qiáng)管理，保證窖內(nèi)干濕平衡和通風(fēng)透氣。當(dāng)然，如果想要加工紅薯淀粉，選好紅薯淀粉加工設(shè)備后，及時(shí)加工即可，就不用入窖貯藏啦。
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